Книги автора: Кикнадзе Н. (1)

Соусы и специи
Серия: Библиотека повара. Общие сведения к книге В.И. Трофимова

290 р.

Товар в корзине

Авторы: Ануфриев В. (1) Кириллова Г. (1) Кикнадзе Н. (1)

Издательство: Госторгиздат

Место издания: Москва.

Тип переплёта: Твердый переплет,

Год издания: 1956

Формат: Уменьшенный формат.

Состояние: коричневое пятно(1х1см) по краю переднего форзаца, на поле титула и шмуцтитула, в остальном книжный блок - очень хорошее; переплет - хорошее, утрата верха корешка

Количество страниц: 191 с.

На остатке: 1

290 р.

Товар в корзине

Аннотация

В первом разделе настоящего издания изложена технология приготовления разнообразных соусов (121 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, кроме того, кратко описывается рациональное использование сырья. Второй раздел книги посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию...