Кулинария
Авторы - составители Абатуров П. В., Акулов Л. С., Ананьев А. А.Главный редактор М. О. Лифшиц. Художник И. Р. Бескин.
5 160 р.
Минимальный заказ у этого продавца – 1 р.
Авторы:
Абатуров П. В.
(1)
Акулов Л. С. Ананьев А. А. и др
(1)
Издательство: Госторгиздат
Место издания: Москва
Тип переплёта: твёрдый
Год издания: 1955
Формат: Энциклопедический
Состояние: .В целом очень хорошее, немного запылен переплет
Количество страниц: 960 с. + 96 с. цв.илл. на вкл.
На остатке: 1
5 160 р.
Минимальный заказ у этого продавца – 1 р.
Аннотация
Книга `Кулинария` написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Данное издание было издано по рекомендации Министерства торговли СССР в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры (более 3000 рецептов), а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию. Институт питания АМН СССР, рассмотрев книгу «Кулинария», отметил, что она является ценным руководством для поваров. Отдельные разделы настоящего издания рецензировали Всесоюзный НИИ мясной промышленности (ВНИИМП), Всесоюзный НИИ морского рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), Всесоюзный НИИ консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), Всесоюзный НИИ зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ), Всесоюзный НИИ молочной промышленности (ВНИМИ), Всесоюзный НИИ птицепромышленности (ВНИИП). Министерство торговли СССР предложило Госторгиздату выпустить в свет настоящее издание в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Включает разделы: 1.Основы рационального питания. 2. Заметки о кулинарии. 3. Предприятие общественного питания. 4. Пищевые жиры. 5. Пряности и приправы. 6. Соусы 7. Холодные и горячие закуски. 8. Супы. 9. Рыба, 10. Мясо. 11. Домашняя птица и дичь. 12. Овощи и грибы. 13. Крупы, бобовые, макаронные изделия. 14. Яйца и творог. 15. Сладкие блюда. 16. Напитки. 17. Блюда из консервов. 18. Замороженные полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия. 19. Изделия из теста. 20. Национальные блюда союзных республик. 21. Оформление, сервировка, подача блюд. 22. Лечебное питание. 23. Заготовки. 250 старинных поварских советов, классические приемы сервировки стола. Множество цветных иллюстраций.
Продавец laparastyapa предлагает скидки:
10% от стоимости заказа при числе товаров: 10
10% от стоимости заказа при сумме заказа: 25000 р.
(2362 продаж с 2019 г.)
Оплата: Только предоплата
Способы оплаты:
- Unistream;
- Western Union;
- Банковский перевод;
- Золотая Корона;
- Наличными из рук в руки;
- Оплата на карту СБЕРБАНКА;
- Перевод на банковскую карту;
- Почтовый перевод;
- Яндекс.Деньги;
Доставка: По России и за границу
Способы доставки:
- почта России;
- самовывоз : Центр;
- курьер: Санкт- Петербург;
- транспортная компания: При доставке транспортной компанией курьерские услуги от 150 рублей.;
Стоимость доставки:
- По тарифам Почты России + упаковка
Отправка заказов:
- Отправка в течении 5 дней
Почтовый идентификатор:
- высылается всегда
Дополнительные сканы и фото:
- Высылаются для книг дороже 2500 р.
- До заказа
Торг по цене:
- при заказе на сумму от 5000 руб.
Хранение неоплаченных заказов:
- 3 (дней)
Аннотация
Книга `Кулинария` написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Данное издание было издано по рекомендации Министерства торговли СССР в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры (более 3000 рецептов), а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию. Институт питания АМН СССР, рассмотрев книгу «Кулинария», отметил, что она является ценным руководством для поваров. Отдельные разделы настоящего издания рецензировали Всесоюзный НИИ мясной промышленности (ВНИИМП), Всесоюзный НИИ морского рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), Всесоюзный НИИ консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), Всесоюзный НИИ зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ), Всесоюзный НИИ молочной промышленности (ВНИМИ), Всесоюзный НИИ птицепромышленности (ВНИИП). Министерство торговли СССР предложило Госторгиздату выпустить в свет настоящее издание в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Включает разделы: 1.Основы рационального питания. 2. Заметки о кулинарии. 3. Предприятие общественного питания. 4. Пищевые жиры. 5. Пряности и приправы. 6. Соусы 7. Холодные и горячие закуски. 8. Супы. 9. Рыба, 10. Мясо. 11. Домашняя птица и дичь. 12. Овощи и грибы. 13. Крупы, бобовые, макаронные изделия. 14. Яйца и творог. 15. Сладкие блюда. 16. Напитки. 17. Блюда из консервов. 18. Замороженные полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия. 19. Изделия из теста. 20. Национальные блюда союзных республик. 21. Оформление, сервировка, подача блюд. 22. Лечебное питание. 23. Заготовки. 250 старинных поварских советов, классические приемы сервировки стола. Множество цветных иллюстраций.
Аналогичные книги смотрите в разделах:
